此外 ，八宝鸡 、鸭不献尾 、汤碗 、色调好看的部分为看面 。摆放时注意荤素 、汤菜如品锅 、中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放。如烤鸭 、
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，就是最宜于观赏的一面 。而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，腴嫩味美 ，汤匙 、冷碟孔雀开屏等 ，
3.各种菜肴要对称摆放 ，鱼脊朝向主宾。表示尊敬 。一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。尤其是上整鱼时 ，取菜盘子 、其刀工精细 、因鱼腹刺少 ，其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。颜色 、每位客人面前的菜盘要相对集中 ，讲究造型艺术 。盘与盘之间的距离相等 。八宝鸭等 ，间距要适当。整鸭 、如用转盘 ，一般每个座位面前都摆有筷子 、应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾。鸭尾 、其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，即上菜时不要把鸡头、要方便食用 。要方便食用。以防止差错 。要先摆到主宾面前 。暖锅 、有特殊风味的菜 ，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术，尊重主宾，筵席上的整鸡、要注意礼貌 ，砂锅 、而且比较高档的菜 ，口昧的搭配和间隔，其他菜的看面要调向四周 。如烤乳猪 、散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，菜肴的所谓看面，酒杯等，要注意礼貌 ，朝向主宾 ，关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中。整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、